12/05/2022. ABR. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
El vino Mosén Alcover 2018 de la bodega Pere Seda de Manacor ha sido distinguida con una medalla de plata en el prestigioso concurso Bacchus 2022 que organiza la Unión Española de Catadores. Este vino se elabora con un coupage de cabernet sauvignon y callet. Lo llaman vino de autor porque en su elaboración ha prevalecido la libertad que se han tomado para conseguir la mayor personalidad de este vino alejándose algo de las elaboraciones tradicionales de la bodega. Se trata de conseguir que la unión de factores que intervienen provoquen sinergias. En la elaboración de este vino han intervenido Pere Crespí, como enólogo y Lluc Reus, director técnico de la bodega.
El callet fue cultivado en un viñedo sobre call vermell de la zona de Son Moix. Fue vendimiado a mano y en dos veces para conseguir las uvas en su punto de máxima maduración. Es bien conocida la maduración desigual de esta variedad. El cabernet sauvigon está plantado en el viñedo Ses Pedres. Se trata de un viñedo de producciones bajas lo que implica una mejor calidad al tener las uvas una mayor concentración de azúcares y del resto de compuestos orgánicos. Suelo bien drenado y aireado.
Las variedades se fermentaron por separado en depósitos de acero. El callet fermentó a una temperatura baja, 25ºC, con la intención de mantener los aromas de la fruta. Y el cabernet a 28-29ºC. A continuación, se hizo el coupage uniendo las dos variedades y realizaron la crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de grano muy fino y un tostado medio plus. El 70% de botas eran nuevas y un 30% eran de segunda añada.
En el vídeo que acompaña a este escrito pueden seguir los comentarios de Lluc Reus sobre las características organolépticas del vino.
