02/06/2023. Miquel Calent, Nadla J. Galmés, ABR. Fotos i víedo: Singular Audiovisuals. Comunicación: promocio@madhu
Para este fin de semana Miquel Calent nos propone preparar unos calamares rellenos de carne picada con un toque de palo y salsa de soja perfumados con hojas de salvia. Armonizado con Perla Negra de la bodega Es Gallicant de Campos.
Ingredientes
Calamares, carne capolada, hojas de salvia, varias especias, ajos, cebolla, leche, panecillos de aceite, salsa de soja, harina de almendra.
Preparación
Vídeo de la receta emitido por IB3·tv, el 28/12/2022. Programa Fred i Calent.
Maridaje:
Para este plato de tierra y mar, carne capolada y calamar proponemos maridarlo con el vino Perla Negra de la bodega Es Gallicant de Campos. Un vino hecho con un 100% de merlot, la variedas negra mas plantada en Mallorca. El merlot es muy versatil, por que ofrece una gran diversidad de aromas y unos taninos muy suaves que lo hacen adecuado por combinar tanto con platos de pescado, marisco o carnes. Destacan los aromas a frutas maduras negras. A todo esto se añade la crianza larga en botas de roble francés y americano.
