La densitat de plantació pot oscil • lar en funció dels terrenys, varietats i sistemes de formació, entre 2.500 i 5.000 ceps per hectàrea. La formació i conducció dels ceps s'efectua en forma de vas o d'espatllera.
El clima de la zona és típicament mediterrani, caracteritzat per temperatures suaus a l'hivern i molt calorós a l'estiu. La precipitació mitjana anual és de 450 mm. Els períodes de pluja es concentren principalment a la tardor i primavera.
Les vinyes de la zona del Pla i Llevant estan situades a menys de 100 metres d'altura, practicament a nivell de la mar. Per ells, les brises marines influeixen de manera molt important en aspectes microclimàtics.
El règim de 'Embat' s'estableix diàriament com a conseqüència de la variació de la temperatura. El vent bufa de mar a terra durant les hores de màxima insolació i la seva direcció s'inverteix, amb menor intensitat, durant la nit. A la zona de Pla i Llevant, en l'època càlida de l'any, es desenvolupa un règim de 'embats' d'origen marítim convergents, la qual cosa afavoreix una moderació de les temperatures i determina la formació de la nuvolositat i, de vegades, precipitacions.
El 'Embat' és un vent tèrmic, que es produeix, sobretot, en l'època més càlida. Té un efecte 'refrescant' a les vinyes de la zona de Pla i Llevant, el que afavoreix la maduració del raïm.
El 'Embat' té un origen marí, per la qual cosa és un vent humit. Aquest aspecte influeix de forma decisiva en el tipus de viticultura que es realitza, ja que els treballs es dirigeixen a tenir el fruit exposat a l'aire, per reduir la humitat relativa i evitar així l'aparició de malalties fúngiques. És per això que és tan important a la zona la 'poda en verd', que comprèn els treballs de 'escavallament', 'aclarit', 'despanpanado' ...
El 'Embat' és un vent marí i aporta a les baies una quantitat important de sals. Aquest efecte és més acusat en les varietats negres, ja que en macerar el raïm, els components de la sal es dissol amb el most. Aquest aspecte és important en la caracterització organolèptica dels vins.
Totes aquestes característiques donen com a resultat uns vins únics i especials, apostant per la qualitat i el bon fer dels nostres bodeguers i pagesos.
