FIRA DOLÇA DE ESPORLES 2019. Maridaje de pastelería y vino (Texto, fotos y vídeos)

06/10/2019

Como preludio de la Feria Dulce de Esporles se realizó una cata maridaje entre pastelería y vino. Este tipo de cata es muy innovador porque habitualmente la pastelería se acompaña de vinos dulces o en todo caso con espumosos. Por lo tanto este casamiento era un reto que fue superado de manera brillante entre el entusiasmo de los asistentes.

El maridaje fue el siguiente.

pasteles
1. Tarteta de frutos rojos y galleta de almendra tostada.
2. Bombón de fruta de la pasión
3. Macarrón de caramelo salado con toques de mantequilla y haba tonka.
4. Mini mousse de chocolate negro (70%, gran crudo)

vinos
1.Escumós. Chardonnay y Parellada. Pere Seda
2. QBQ. 100% giró rubio. Miquel Oliver.
3. Goloso Rosado. 100% Pinot Noir. Miquel Gelabert
4. turgente. 100% Syrah. Can Majoral

Hay que destacar la alta calidad de los productos ofrecidos. Los pasteles no llevaban azúcares añadidos. La selección de pasteles y vinos fue hecha siguiendo criterios científicos al casar alimentos que formados por moléculas de composición muy similares.

Al final de la sesión los participantes fueron invitados a expresar su opinión sobre el casamiento y, específicamente, si harían cambios en las combinaciones propuestas lo que enriqueció mucho la cata.

Todos los materiales auxiliares usados ​​en las presentaciones de la DOP Pla y Levante son reciclables.

La labor de Mara y Toni Fernández fue unánimemente elogiada.