Carrilleras de cerdo asadas maridadas con Opac 2019 de la bodega Es Gallicant de Campos.

05/07/2022. Miquel Calent, Nadal Galmés, ABR. Comunicació: promocio@doplaillevant.com

MARIDAJE CON OPAC 2019 DE LA BODEGA SE GALLICANDO DE CAMPOS
Las carrileras de cerdo asadas son un plato en el que la carne de este animal alcanza su máxima expresión de sutileza de gusto. Las carrilleras cuando se van cocinando son un laboratorio químico. La temperatura elevada provoca cambios en los componentes que liberan moléculas de lactonas que dan gusto afrutado a la carne. Una buena combinación con la carne cocinada de esta forma es un vino tinto. Hemos escogido el Opac 2019 de la bodega Gallicant. Este vino se ha elaborado con cabernet sauvignon, callet y syrah. Todas estas variedades comparten moléculas aromáticas con la carne hecha en el horno. La intensidad de los sabores es similar por lo que no domina ni plato ni bebida, sino que sintonizan