Inicio a la cata, una experiencia lúdica

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INICIO A LA CATA, UNA EXPERIENCIA LÚDICA

Las personas que quieren iniciarse en la cata de vino muchas veces lo hacen con cierto respeto. Se ha hecho tanta literatura sobre aromas, sabores y retro-gustos que, a veces, parece que a ante cada copa se debe hacer un discurso. Como si el vino nos pudiera escuchar. El catador temprano manifiesta, tímidamente, que apenas sabe si el vino le gusta o no le gusta. Como si esto fuera poco!
Esta temporada la DOP Pla i Llevant y Vino de la Tierra Mallorca, hemos lanzado un conjunto de cursos de inicio a la cata de dos días de duración en diversos lugares de Mallorca: Santanyí, Pollença, Felanitx, Palma, Santa Maria y Vilafranca. El primer objetivo de los cursos era no frustrar a los tempranos que se acercan para conocer el vino con detalles excesivamente técnicos, especialmente en cuanto a las características organolépticas del vino. Para llegar a ser un catador experto se necesita probar una montón de vinos.
El sentido del gusto y del olfato interactúan para captar sabores y aromas que se integran para dar lugar al gusto. Aunque se capten por vías independientes: en la lengua y en el interior de la nariz entonces se integran en partes cercanas del cerebro dando en conjunto la sensación del gusto de cada vino. La sensibilidad de cada persona es diferente. Y de aromas hay muchos, están en baja concentración y se pueden combinar entre sí. También es difícil transformar sabores y aromas en palabras y otra dificultad añadida es guardar memoria para el futuro.
Ante este conjunto de dificultades el modelo que aplicamos el curso intenta superar las dificultades reseñadas. En las sesiones dedicadas a blancos, rosados ​​y tintos los vinos se catan en grupos de tres procurando que tengan características comunes y otras diferenciales: variedad, añada, crianza. Puestas las tres copas a la vez se puede distinguir el color y su intensidad, la nitidez o si es joven o viejo. Apartado especial es el referido a los aromas. Normalmente difíciles de definir, pero si que se pueden comparar a los tres vinos y comprobar las diferencias: intensidad, aromas dispares e intentar descubrir matices, aromas a frutas o flores. El camino de aprendizaje es largo, pero divertido. Con el modelo de las tres copas el aprendiz ya saca las primeras conclusiones y la comunicación con el que dirige la cata hace que las sesiones sean muy provechosas.

 

HOME IM TAST , EINE RECHTLICHE ERFAHRUNG

Automatische Übersetzung Google. Entschuldigung für Fehler

Leute, die eine Weinprobe beginnen möchten, tun dies oft mit Respekt. Es gab so viel Literatur über Aromen, Aromen und Retro-Böen, dass es manchmal vor jedem Glas einen Diskurs zu geben scheint. Als ob der Wein uns hören könnte. Der frühe kluge Mann zeigt ängstlich, dass er nur weiß, ob es ihm gefallen hat oder nicht. Als ob das nicht genug wäre!
In dieser Saison, dem DOP Pla i Llevant und Terra Viña Mallorca, haben wir eine Reihe von Start-up-Kursen für zwei Tage Dauer in verschiedenen Orten Mallorcas gestartet: Santanyí, Pollença, Felanitx, Palma, Santa Maria und Vilafranca. Das erste Ziel der Kurse war es nicht, die Frühen, die den Wein kennengelernt haben, mit zu technischen Details, insbesondere in Bezug auf die organoleptischen Eigenschaften des Weines, zu vereiteln. Um ein Experte Verkoster zu werden, müssen Sie einen Weinkorb versuchen.
Der Geschmacks- und Geruchssinn interagieren, um Aromen und Aromen einzufangen, die integriert sind, um dem Geschmack zu weichen. Obwohl sie von unabhängigen Kanälen gefangen werden: Die Zunge und die Innenseite der Nase integrieren sich dann in Teile nahe dem Gehirn, die das Gefühl des Geschmacks jedes Weins zusammen geben. Die Empfindlichkeit jeder Person ist unterschiedlich. Und es gibt viele Aromen, sie sind in geringer Konzentration und können miteinander kombiniert werden. Es ist auch schwierig, Aromen und Aromen in Worte zu verwandeln, und eine weitere Schwierigkeit besteht darin, eine Erinnerung für die Zukunft zu bewahren.
Angesichts dieser Schwierigkeiten versucht das auf dem Kurs angewendete Modell, die beschriebenen Schwierigkeiten zu überwinden. In den Sitzungen, die den Weißen, Rosen und Schwarzen gewidmet sind, werden die Weine in Dreiergruppen probiert, die gemeinsame Eigenschaften und andere Unterschiede haben: Vielfalt, Jahrgang, Alterung. Setzen Sie die drei Gläser gleichzeitig ein, damit Sie die Farbe und ihre Intensität, Schärfe oder wenn es jung oder alt ist, unterscheiden können. Spezieller Abschnitt bezieht sich auf Aromen. Normalerweise schwer zu definieren, aber es kann mit den drei Weinen verglichen werden und die Unterschiede überprüfen: Intensität, verschiedene Aromen und versuchen, Schattierungen, Fackeln von Früchten oder Blumen zu entdecken. Der Lernweg ist lang aber lustig. Mit dem Modell der drei Gläser zieht der Lehrling bereits erste Schlussfolgerungen und die Kommunikation, mit der er die Verkostung leitet, macht die Sitzungen sehr vorteilhaft.

 

HOME AT TAST, A LEGAL EXPERIENCE

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People who want to start wine tasting often do so with respect. There has been so much literature on aromas, flavors and retro-gusts that, sometimes, it seems that in front of each glass a discourse must be made. As if the wine could hear us. The early savvy man shows timidly that he just knows if he liked it or he did not like it. As if that were not enough!
This season, the DOP Pla i Llevant and Terra Viña Mallorca, we have launched a series of start-up courses for two days of duration in different places of Mallorca: Santanyí, Pollença, Felanitx, Palma, Santa Maria and Vilafranca. The first objective of the courses was not to frustrate the early ones who came to know the wine with excessively technical details, especially with regard to the organoleptic characteristics of the wine. In order to become an expert taster you need to try a wine basket.
The sense of taste and smell interact to capture flavors and aromas that are integrated to give way to taste. Although they are captured by independent channels: the tongue and the inside of the nose then integrate into parts close to the brain, giving together the sensation of the taste of each wine. The sensitivity of each person is different. And there are many aromas, they are in low concentration and can be combined with each other. It is also difficult to transform flavors and aromas into words and another added difficulty is to keep a memory for the future.
Faced with this set of difficulties, the model applied to the course attempts to overcome the difficulties described. In the sessions dedicated to whites, roses and blacks the wines are tasted in groups of three trying to have common characteristics and other differences: variety, vintage, aging. Put the three glasses at the same time you can distinguish the color and its intensity, sharpness or if it is young or old. Special section refers to aromas. Normally difficult to define, but it can be compared to the three wines and check the differences: intensity, different aromas and try to discover nuances, flares of fruit or flowers. The learning path is long but fun. With the model of the three glasses the apprentice already draws the first conclusions and the communication with which he leads the tasting makes the sessions very beneficial.