MADRID FUSION 2019

Madrid Fusión ha cerrado la edición de 2019 tras la celebración de cientos de actos en torno a la gastronomía: concursos de todo tipo, de platos dulces y salados, de tapas, de tiradores de cerveza; presentaciones de nuevos productos; cientos de expositores de alimentos, materias primas, condimentos, bebidas espirituosas o de frutas, todos los tipos imaginables de aguas, catas de vinos, licores, aceites, patés, conservas del mar o variedades de pimientos, todo lo que se pueda imaginar sin olvidar las tecnologías más sofisticadas para extraer las mejores características a los nutrientes. Todo concentrado en tres días en los que miles de visitantes conocen las novedades del sector, intercambian ideas, se aprende, se comenta, se comunica y se establece la competencia / colaboración que lleva a la mejora de los productos, sean los que sean. Y este año todo bien condimentado con la huelga de taxis que ha parado Madrid y ha hecho que muchos que no habían usado nunca ni Über ni Cabify han hecho un curso intensivo que les ha permitido conocer sus ventajas e inconvenientes, que de todo hay .
Y entre los expositores y conferenciantes destacó la presencia balear. Macarena de Castro y Miguel Caliente han impresionado en el auditorio por la forma de tratar los productos para extraer un nuevo matiz, o aprovechar nuevos alimentos que hasta ahora no se les había hecho demasiado caso. Han destacado los stands del Consell de Mallorca con la DO Binissalem, Licores Moyà y Jordi Perelló. Ibiza y Formentera, cada año presentes, el stand de la DO de Aceite y de Oliva y el exitoso escaparate de cada año, uno de los más visitados de la feria, formado por la unión de los Consejos Reguladores de la DOP Queso de ladrillo, que ha ofrecido su diversidad de elaboraciones de quesos la DOP Pla i Llevant, presentando los vinos blancos y tintos de sus bodegas elaborados con variedades autóctonas y francesas y la IGP de Sobrasada de Mallorca, que da a probar la variedades hechas con varios tipos de carne de cerdo y blanco. Un maridaje perfecto entre tres alimentos mediterráneos: queso, sobrasada y vino que atraen de manera constante visitantes siempre sorprendidos por los sabores de estos alimentos ancestrales. Y si esto fuera poco hay que añadir la sutilidad de los cocineros y pasteleros que los acompañan: Carlos Botella, cocinero jefe del Hotel Valparaíso, Margalida Alemany la cocinera de más largo aliento de Mallorca y el más joven Luis Pérez, pastelero de reconocida valía en diversos concursos. Todos ellos acompañados de miembros de sus equipos. En estos días han presentado elaboraciones de tapas saladas y dulces en los que han combinado los sabores de Mallorca estableciendo una simbiosis entre queso, sobrasada y vino que ha cautivado a los asistentes. En este mismo diario tendréis referencia detallada de sus platos. El stand es visitado por muchos de invitados bien conocidos por su popularidad: cantantes, actores y actrices que daban color y atención en el stand. Entre esta se debe destacar la presencia de los vendimiadores de Pla y Levante del 2016: la actriz Usun Yoon y de 2017: el hombre del tiempo de TVE, Martín Barreiro.