MADRID FUSION 2019

Madrid Fusión ha tancat l’edició de 2019 després de la celebració de centenars d’actes en torn a la gastronomia: concursos de tots tipus, de plats dolços i salats, de tapes, de tiradors de cervesa; presentacions de nous productes; centenars d’expositors d’aliments, matèries primeres, condiments, begudes espirituoses o de fruites, tots els tipus imaginables d’aigües, tasts de vins, licors, olis, patés, conserves de la mar o varietats de pebres, tot el que es pugui imaginar  sense oblidar les tecnologies més sofisticades per extreure les millors característiques als nutrients. Tot concentrat en tres dies en els que milers de visitants coneixen les novetats del sector, intercanvien idees, s’aprèn, es comenta, es comunica i s’estableix la competència/col·laboració que du a la millora dels productes, siguin els que siguin. I aquest any tot ben condimentat amb la vaga de taxis que ha aturat Madrid i ha fet que molts que no havien usat mai ni Über ni Cabify han fet un curs intensiu que els ha permès conèixer les seves avantatges i inconvenients, que de tot hi ha.

I entre els expositors i conferenciants ha destacat la presència balear. Macarena de Castro i Miquel Calent han impressionat a l’auditori per la forma de tractar els productes per extreure’n  un nou matís, o aprofitar nous aliments que fins ara no se’ls hi havia fet massa cas. Han destacat els estands del Consell de Mallorca amb la DO Binissalem, Licors Moyà i Jordi Perelló. Eivissa i Formentera, cada any presents, l’estand de la DO d’Oli i d’Oliva i l’exitós aparador de cada any, un dels més visitats de la fira, format per la unió dels Consells Reguladors de la DOP Formatge de Maó,  que ha ofert la seva diversitat d’elaboracions de formatges la DOP Pla i Llevant, presentant els vins blancs i negres dels seus cellers elaborats amb varietats autòctones i franceses i la IGP de Sobrassada de Mallorca, que dóna a tastar la varietats fetes amb diversos tipus de carn de porc i blanc. Un maridatge perfecte entre tres aliments mediterranis: formatge, sobrassada i vi que atreuen de manera constant visitants sempre sorpresos per els sabors d’aquests aliments ancestrals. I si això fora poc s’hi ha d’afegir la subtilitat dels cuiners i pastissers que els acompanyen: Carles Botella, cuiner en cap de l’Hotel Valparaíso, Margalida Alemany la cuinera de més llarga volada de Mallorca i el més jove Lluís Pérez, pastisser de reconeguda valia en diversos concursos. Tots ells acompanyats de membres dels seus equips. En aquests dies han presentat elaboracions de tapes salades i dolços en els que han combinat els sabors de Mallorca establint una simbiosi entre formatge, sobrassada i vi que ha captivat als assistents. En aquest mateix diari tendreu referència detallada dels seus plats. L’estand és visitat per molts de convidats ben coneguts per la seva popularitat: cantants, actors i actrius que donaven color i atenció a l’estand. Entre aquesta s’ha de destacar la presència dels veremadors de Pla i Llevant de l’any 2016: l’actriu Usun Yoon i de 2017: l’home del temps de TVE, Martín Barreiro.