Tast de vins de Borgonya i Mallorca

23/11/2019

Borgonya i Mallorca, enfora i a prop.

Dins el marc de la Tardor Enològica a Manacor aquesta setmana s’ha celebrat el tast de vins de Borgonya, el Roina i Mallorca. Teníem interès en comparar aquests dos tipus de vi perquè ja Josep Pla a El que hem menjat havia comparat les dues regions. El curs ha estat realitzat per l’enòleg de Borgonya Pierre Jean Caillot i per Carmina Sender, enòloga de les Bodegues Bordoy de Llucmajor, els quals han presentat els vins francesos i mallorquins respectivament. Caillot ha fet una descripció de les dues zones franceses i la seva organització vitivinícola, per cert ben diferent de la d’aquí. Ha explicat la importància del concepte de terroir en el món del vi francès, el que és una denominació d’origen i que volen dir paraules com premier cru o grand cru, vi d’un municipi o d’una finca en concret. Es tracta d’una organització ben complexa en la que destaca els controls que du l’administració sobre els elaboradors.

A la Borgonya just es poden cultivar quatre varietat de raïm: chardonnay, pinot noir, alligoté i gamay (amb el que se fa el  famós Beaujolais). Les dues primeres són les més abundants i han donat vins d’extraordinari prestigi. D’aquesta varietat s’han pogut tastar dos chardonnay elaborats per el prestigiós bodeguer Olivier Leflaive, un genèric de la regió de Borgonya i un 1er Cru de Rully. Vins molt aromàtics, bastant més àcids que els d’aquí i amb gusts molt cítrics. Han esta comparats amb vins de la mateixa varietat elaborats per Pere Seda i Son Ramon. El pinot noir francès ha estat comparat amb el d’en Toni Gelabert i el rosat Golós de Miquel Gelabert amb els que ‘ha pogut veure dues versions: negre i rosat del mateix tipus de raïm.

De la regió del Roina s’ha tastat un viognier ecològic  i un syrah elaborats ambdós per Jean Pierre Colombo i que han estat comparats amb el Galdent (també varietal de viognier) de Can Majoral i els Syrah de Bodegues Bordoy i l’Alè de Syrah de la bodega Feliu de Porreres.

Els assistents han pogut comprovar la proximitat d’aroma i sabor dels vins elaborats a França i Mallorca amb subtils matisos diferencials que han permès als assistents comprovar l’alta qualitat del vins fet a dues regions ben diferents allunyades geogràficament, però no tant en les característiques organolèptiques dels seus vins.