Vi recomanat. Fermança Negre 2017 de Bodegas Bordoy

Fermança Negre 2017, un gest de complicitat a Llucmajor i als costums d’abans.

Carmina Sender és l’enòloga de Cellers Bordoy i artífex d’aquest bon vi, ens explica que el nom va sorgir per fer-li l’ullet a Llucmajor (municipi on hi ha el celler i la vinya), perquè “fermança” era la joia o objecte que els enamorats de Llucmajor compraven a Sa Fira de Llucmajor (que ha estat fa poc) per a les seves enamorades.

L’etiqueta també té la seva història. Va ser dissenyada per Santiago Picatoste, Artista plàstic i Escultor (Palma de Mallorca 1971). Per al disseny / creació de l’etiqueta dels nostres vins FERMANÇA, l’artista mallorquí és influenciat per la pròpia illa de Mallorca, des del concepte d’ATLAS, una mena d’illot vist des del cel, envoltat de mar i que “conté” tots i cadascun dels colors, que a manera de metàfora, evoquen matisos, com ara la terra, l’aire, el vi i el propi raïm.

És un vi elaborat amb callet (80%) i syrah (20%) de vinyes pròpies de la finca. Com sempre veremat a mà en caixes de 15kg i seleccionat gra a gra a la taula de selecció. Després de la fermentació va entrar en bótes de roure francès (cada varietat per separat) i després d’una mica més d’un any de criança es va realitzar el cupatge. No s’ha clarificat ni estabilitzat per mantenir millor les aromes i s’ha filtrat molt poc (amb un filtre de mida de porus gran) amb el mateix objectiu. El resultat final és un vi negre suau que manté aromes i sabor afruitat amb un toc suau de torrats per l’estada en bóta. Un vi perfecte per servir amb un bon arròs brut o unes burballes de conill.

https://www.bodegasbordoy.es/fermanca/