09/08/2021. Lydia E. Corral, @lydiaecorral. Comunicación: web@doplaillevant.com
Ingredientes para cuatro personas.
3 pimientos rojos grandes
4 berenjenas mallorquinas bien tiernas
1 cebolla blanca grande
1 cabeza de ajos
3 tomates de pera bien maduros
200 gr. de bacalao desalado
AOVE
Vinagre de vino tinto
Sal
Comino en polvo
Cilantro en polvo
Asar al horno los pimientos, berenjenas, cebolla y ajo. Poner también el bacalao unos 15 minutos en el horno sobre un trozo de papel de plata y sin tapar para que suelte el agua. Pelar y romper a tiras berenjenas y pimientos. Cortar en tiras largas la cebolla y sacar la carne de la cabeza de ajos apretando por un extremo, saldrá fácilmente en forma de puré. Deshilachar el bacalao. Colocar todos los ingredientes en una fuente y aliñar con alegría con el aceite, vinagre, sal, comino y cilantro en polvo. Mezclar bien, probar y rectificar la sazón si es necesario, y dejar tapado en la nevera una hora como mínimo para que se enfríe y se mezclen bien los sabores.
FERMANÇA rosado 2019 merlot 50% y callet 50%. Bodegas Bordoy (Llucmajor) DO Pla i Llevant. Vino de color rosa pálido, fresco, cítrico y seco en boca con notas cítricas balsámicas de naranja. Adecuado para maridar con arroces, paella, ensaladas de arroz o pasta. Pa amb oli. O simplemente para tomar a media tarde en verano.
