08/08/2024. ABR, AAD, BMA. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
Una vez realizado el acto simbólico del inicio de la vendimia en una de las bodegas de la DO Pla i Llevant nos encontramos en estos primeros días de agosto en que la mayoría han empezado a vendimiar y lo han hecho con las variedades más tempranas chardonnay, viognier, moscatel o pinot noir. Si bien se debe afirmar que los viñedos se vendimian más de una vez porque se recogen justo las uvas que están bien maduras
Nos proponemos escribir un dietario de la campaña de vendimia 2024 con el objetivo de fomentar la cultura del vino entre aquellas personas que tengan curiosidad por aprender cosas sobre este mundo apasionante del vino.
Empezamos con una introducción general sobre los factores que afectan al ciclo del viñedo y que condicionan la calidad de los vinos de los que podremos disfrutar a partir de los próximos meses cuando hayan pasado el proceso de maduración, vendimia, fermentación y estabilización. Hacia noviembre podremos hablar y probar los primeros resultados.
Los factores que tienen una influencia directa sobre cómo será la añada son: tierra de cultivo, el clima, las variedades cultivadas y, especialmente, el trabajo de los viticultores para conseguir la mejor calidad de uva. El suelo de cultivo es el factor más estable. Sus condiciones son las mismas a lo largo de los años, aunque el hombre puede intervenir modificando su fertilidad mediante abonos o la plantación de especies vegetales que mejoran las condiciones del suelo. Un caso bien conocido es el de las leguminosas que en sus raíces tienen nódulos cargados de bacterias que son los únicos organismos capaces de capar el nitrógeno del aire y pasarlo a formas químicas que puedan ser absorbidas y utilizadas por los vegetales. Ésta es una práctica típica en agricultura ecológica. Las posibilidades del suelo dependen de su composición, estructura, profundidad, capacidad de retención del agua de lluvia, etc. De todos estos factores iremos hablando.
De los climas no importa decir muchas cosas, pero horas de sol, temperatura, régimen de lluvia, vientos, embate, heladas, exceso o falta de calor son decisivos para tener uvas y vinos de buena calidad. Cada variedad de viñedo tiene sus propias necesidades. No olvidemos que los viñedos son seres vivos y que, por tanto, tienen un metabolismo interno extraordinariamente complejo que influenciado por el resto de factores puede dar resultados diferentes. Por último, el factor más importante, el trabajo del viticultor. Éstos son el alma de la viña, según la dedicación se obtienen los resultados. Los viñedos no admiten el trabajo parcial, sino la dedicación constante durante todo el año, el ciclo de la viña es infinito, nunca se detiene. Incluso cuando en invierno pensamos que las cepas son completamente paradas todavía tienen un hilo de vida que los recorre y los prepara para la siguiente añada.
En la próxima entrega hablaremos de la maduración de las uvas.
