11/06/2023. ABR. Fotos: Biel Modino. Comunication: promocio@doplaillevant.com
El ciclo anual del viñedo se inicia con el desarrollo, desde las yemas formadas en el ciclo anterior y que han pasado el invierno en estado de descanso, de los pámpanos con las primeras hojas y las inflorescencias en forma ya de racimo -la misma que tendrán en el estado adulto- que llevan las flores que darán lugar a cada grano de uva de la vid. Al paso de la fecundación a la formación de los mayores se le da el nombre de cuajado. Cuando en una uva no se ha dado de forma correcta la fecundación se habla de corrimiento que hace referencia a los granos que no se han formado por no haberse dado las condiciones adecuadas.
Una vez formados los granos en las uvas comienza su desarrollo ganando un mayor tamaño y volumen. La piel es de color verde por los pigmentos que contiene, básicamente clorofilas. Cada grano se comporta como si fuera una hoja más de la cepa realizando como éstas la fotosíntesis, formación de azúcares y otras sustancias, que son las responsables de este aumento.
Con este aumento se inicia el periodo que se conoce como vegetativo que dura hasta el envero y que se da cuando el grano cambia de color y estructura. De lo que ocurre en este período hablaremos en otra entrada.
