27/05/2020. ABR Comunicació: videmallorca@gmail.com
Estos artículos se ha elaborado con las aportaciones de Joan Oliver, de Aubocàser, Joaquín Monserrat y Andreu Oliver trilero, Majoral
- Antes de tener la viña plantada.
Los que somos consumidores de vino estamos acostumbrados a ver el producto listo. La botella en la mesa con el brillo del cristal, la elegancia de unas etiquetas que quieren atraer la atención. Nos disponemos a degustar el vino que ya conocemos o alguien nos lo ha recomendado. El vino canta en la copa, lo llena de colores, de aromas y de alegría, pero nos hemos pedido nunca cuántas horas de trabajo hay detrás, cuántas personas han intervenido para que el vino haya llegado a nuestra mesa. Inversión de tiempo, personas y dinero. Nos proponemos seguir el camino del vino desde la viña a la mesa: plantación, labores agrícolas, la elaboración en las bodegas y su distribución hasta llegar a la mesa. El objetivo de este trayecto es que seamos conscientes y podamos apreciar el trabajo que hay detrás de una copa de vino.
Empezamos por el terreno que será viña. El primer paso es tener la propiedad: De herencia o comprada, en el segundo caso imposible de considerar el coste. También se debe tener el derecho de plantación, la plantación no es libre, si hay que comprar su precio ronda los 3000 euros / ha. Antes de entrar en producción, se deben hacer años de trabajo, preparación del terreno, plantación de las cepas y todo el conjunto de tareas necesarias antes de que la viña dé ningún rendimiento económico. Haremos nuestros cálculos de horas y trabajos basados en un viñedo de una hectárea, que puede contener unos 3300 cepas, plantada de una variedad que puede producir un máximo de 9000 k si bien debe considerarse el máximo de producción real solo ser de 5000-5500 k / ha. La producción en litros de vino, por normativa, debe ser como máximo el 70% de los kilos de uva, es decir, 6300 L teóricos, que en la práctica se ven reducidos a unos 3500 L. Para conseguir estos rendimientos son necesarias toda un conjunto de tareas que iremos contando en estos artículos de seguimiento del ciclo de la viña.
