29/03/2020 Comentarios: videmallorca@gmail.com
En entregas anteriores se ha visto la relación entre vino y salud y que ésta se basa en las propiedades de sus componentes alcohol y polifenoles y en el consumo moderado. Existe literatura abundante y bien documentada sobre los efectos favorables sobre enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, obesidad, Alzheimer y otros. No tanto sobre su poder desinfectante.
Debido a la pandemia de coronavirus que estamos sufriendo se debe resaltar el poder desinfectante que tiene el vino tinto sobre las vías respiratorias. En estos días se ha llamado la atención sobre las vías de infección del coronavirus. El sistema de transmisión más importante es a través de las vías respiratorias. Las micro-gotas cargadas de virus que puede emitir una persona infectada podemos transmitir la enfermedad al ser respiradas.
Las propiedad desinfectantes del alcohol son bien sabidas y conocidas. Los consejos constantes de estos días de lavarse las manos, usar desinfectantes a base de alcohol son constantes, así que no importa insistir. En este artículo se quiere destacar la importancia del papel desinfectante que tiene el vino debido a los polifenoles, especialmente al resveratrol.
De los polifenoles se conoce el poder antioxidante que tienen en el metabolismo humano, pero ¿cuál es la función primordial de los polifenoles? De manera natural los polifenoles están situados en la piel de las frutas y hojas de los vegetales, especialmente en abundantes en la piel de los granos de uva. Y la función que cumplen es la de desinfectantes, luchar contra las enfermedades producidas por hongos, bacterias y virus evitando que entren dentro de la planta. Esta propiedad la pueden seguir cumpliendo al organismo humano.
Está estudiada la relación entre el poder desinfectante del vino tinto y los resfriados comunes. Las vías respiratorias y digestivas tienen conductas comunes (faringe) en el que coinciden alimentos y aire respirado. En este tramo el vino, especialmente, el negro más abundante en polifenoles, puede cumplir su función desinfectante, mediante sus propiedades antivíricas, antifúngicas y antibacterianas y nos pueden salvar de infecciones. Se trata de una forma de defensa posiblemente poco conocida, pero que en estos días adquiere importancia decisiva.
Como conclusión debemos resaltar otro aspectos positivo del vino y remarcar que el consumo debe ser moderado una copa de de 100ml a cada comida, lo que se entiende como consumo moderado tiene efectos saludables sobre el organismo.
Para saber más:
The common cold. Thero Heikkinen, Asko Järvinen. The Lancet. Vol 361. Pàg. 51-59. 2003
Intake of wine, beer, and spirits and the risk of clinical common cold. Takkouche, B et al. American Journal of Epidemiology. Vol. 155(9). Pàg: 853-858. 2002.
