14/07/2025. BMA. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
El pasado viernes 11 de julio, la Denominación de Origen Pla i Llevant participó activamente en la III Jornada Técnica de Cata Profesional, celebrada en la Casa de la Vila de Santa Eugènia. Esta jornada, organizada por los Consejos Reguladores de la IGP Sobrassada de Mallorca y la DO Binissalem, se ha consolidado como un espacio de encuentro anual para los profesionales del análisis sensorial.
Este año, además de la participación de la DOP Oli de Mallorca, se incorporó por primera vez nuestra denominación, la DO Pla i Llevant, reforzando así la voluntad de impulsar el conocimiento compartido entre los paneles de cata de todas las Islas Baleares.
El acto contó con la asistencia de unas 40 personas, principalmente catadores profesionales de los diferentes consejos reguladores. Durante la sesión se llevaron a cabo dos actividades principales: una cata dirigida de aceite de oliva virgen extra DOP Oli de Mallorca, a cargo de Lydia E. Larrey, y una cata de vinos de la DO Pla i Llevant, conducida por Tòfol Reus.
Un encuentro para el reconocimiento y la formación
Esta jornada no solo sirvió como espacio de formación práctica, sino también como reconocimiento a la labor de los catadores y catadoras que, de forma rigurosa y constante, contribuyen a garantizar la calidad de los productos con sello de calidad diferenciada.
Los objetivos fundamentales de esta iniciativa son poner en valor la importancia del análisis sensorial, intercambiar metodologías entre consejos y fomentar el diálogo técnico entre los distintos paneles de cata.
La jornada concluyó con un aperitivo de productos locales y una copa de vino, en un ambiente distendido y de compañerismo entre los asistentes.
El análisis sensorial: ciencia al servicio de la calidad
El análisis sensorial es una técnica objetiva que emplea los sentidos —vista, olfato, gusto, tacto— para evaluar las propiedades sensoriales de los alimentos, como el color, el aspecto, el aroma, la textura o el sabor. Esta metodología sigue criterios científicos estandarizados y es esencial dentro del sistema de certificación de productos amparados por figuras de calidad como las DOP e IGP.
Los Consejos Reguladores que participan en estas jornadas cuentan con una amplia experiencia en la creación y mantenimiento de paneles de cata profesionales, formados por personas con destacada capacidad sensorial —que no necesariamente provienen del sector alimentario— y que han sido sometidas a un riguroso proceso de selección, formación y cualificación.
Cada panel, bajo la supervisión de una dirección técnica especializada, evalúa periódicamente los productos para asegurar que cumplen los requisitos definidos en los Pliegos de Condiciones. Una vez formados, los catadores obtienen una credencial oficial y se convierten en una pieza clave en la garantía de calidad y autenticidad de productos como el vino, el aceite o la sobrasada.
Un paso más hacia la calidad colaborativa
La participación de la DO Pla i Llevant en esta jornada refleja su compromiso con la formación continua, la cooperación interinstitucional y la calidad sensorial de sus vinos. Además, refuerza su voluntad de contribuir activamente a la mejora constante del sector agroalimentario balear, promoviendo valores como el rigor, el territorio y la excelencia.
Este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración entre consejos y al apoyo de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural del Gobierno de las Islas Baleares.
