04/10/2022. ABR. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
Miquel Gelabert 
Tolo Gelabert 
Carla Adrober
Se celebró el maridaje entre el restaurante Can March de Manacor y la bodega Es Fangar de Felanitx que tiene sus viñedos en el municipio de Manacor. Previamente a la cena se habían reunido restaurante y bodega para estudiar qué platos maridarían mejor con los vinos de la bodega. Can March está regentado por los hermanos Miquel y Tolo Gelabert, cocinero el primero y segundo cuida del comedor. La bodega Es Fangar estuvo representada por la sumiller Carla Adrober. A juicio de los asistentes puede decirse que la elección fue muy adecuada y del gusto de todos. Un paso más en la difusión de la cocina y los vinos que se hacen en Mallorca.
Los platos y vinos presentes fueron los siguientes:
- Sopas mallorquinas de verduras perfumadas con pescado maridado con Sa Sivina BIO 2019, vino blanco. Giró Ros y prensal. 13% de contenido alohólico. Fermentación en depósitos de acero.
2. Torta de higos con sobrasada. Coca hecha con los últimos higos de la temporada con sobrasada de cerdo negro sobre una base de pasta hecha con harina de «xeixa» maridado con el vino Génesis 2021, monovarietal joven de cabernet sauvignon. Fermentado en depósitos de acero. Es uno de los pocos vinos tintos jóvenes del Pla i Llevant. Habitualmente todos los negros pasan por bota.
3. Lampuga que ahora es el pescado de la temporada con escalivada hecha de pimientas, tomate y berenjena maridado con Sa Fita BIO, blanco 2019. 13,5% de grado alcohólico. Chardonnay, viognier, moscatel. Fermentación en depósitos de acero.
4. Mejillas de cerdo acompañada de los primeros boniatos de la temporada con una salsa de vino tinto y verduras maridado con Elements 2013 BIO. 24 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés y posteriormente embotellado. Cabernet, callet y manto negro. 14,5% de grado alcohólico. Vino de una extraordinaria suavidad. Destaca por sus taninos dulces.
5. Para terminar un postre que han inventado este verano: coca de patata con albaricoque, que en este caso está sustituido por caqui, helado de algarroba y sobrasada con Son P 2017. Callet, cabernet, merlot y manto negro. Fermentación hecha en barricas nuevas de roble americano durante 8 meses y posterior embotellado. 14,5% de grado alcohólico.
