21/11/2025. BMA. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
Los días 19 y 20 de noviembre se celebró en el IES Manacor el segundo taller del ciclo Novembre Enològic, titulado “Elaboramos nuestro propio vino”. La formación fue dirigida por el prestigioso enólogo Luís Armero, propietario de la bodega Armero y Adrover de Felanitx, y permitió a los participantes vivir la experiencia de elaborar un vino siguiendo el mismo proceso que se lleva a cabo en las bodegas profesionales.
Un curso para comprender el arte del coupage
El objetivo principal del taller era reproducir una práctica esencial y habitual en el mundo del vino: la preparación del coupage, es decir, la combinación de diferentes vinos hasta encontrar la mezcla que mejor exprese el estilo y la calidad deseada por el bodeguero.
Los asistentes dispusieron de vinos elaborados con las variedades tintas Callet, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, de la añada 2025, con la condición de que el vino final debía contener al menos un 30% de Callet, variedad emblemática del Pla i Llevant. El resto quedaba en manos de la creatividad y el criterio de los participantes.
Dos sesiones para aprender y crear
El taller se desarrolló en dos jornadas.
• El primer día, se trabajaron las características y el perfil enológico y organoléptico de cada variedad, analizando aromas, estructura, taninos y potencial de envejecimiento.
• El segundo día, y ya con probetas, embudos y botellas sobre la mesa, cada grupo comenzó a hacer mezclas hasta encontrar el coupage que mejor les representaba.
Una vez elaborados los vinos, todos fueron catados de forma conjunta y, finalmente, el coupage mejor valorado convirtió a sus creadores en los “Mejores Bodegueros del Curso”. La actividad se desarrolló en un ambiente distendido, divertido y altamente participativo, lo que contribuyó al éxito y la buena acogida de la propuesta.
Un ciclo que suma formación y cultura del vino
El ciclo Novembre Enològic está organizado con la colaboración del Ayuntamiento de Manacor, el IES Manacor y el Centro Universitario de Manacor, y cuenta con el patrocinio de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural y la cofinanciación de la Unión Europea.
La iniciativa continúa este mes con una última actividad destinada a acercar la cultura del vino y el patrimonio enológico del Pla i Llevant al público local y a los aficionados que desean seguir aprendiendo y descubriendo la elaboración de nuestros vinos. Se trata de un maridaje que tendrá lugar el jueves 27 con pasteles de las pastelerías Ca’n Roca y Florit de Manacor. La cata será conducida por el sumiller Toni Fernández. Quedan muy pocas plazas.
