27/10/2026. BMA. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
El pasado 17 de octubre, la Denominación de Origen Pla i Llevant colaboró en una actividad de cocina en directo en el marco de la 20.ª Mostra Gastronòmica d’Algaida, una propuesta que combinó la gastronomía mallorquina con los vinos elaborados en nuestra denominación de origen.
La actividad contó con la participación del sumiller Andreu Oliver, que dirigió un maridaje de tres vinos de la DO Pla i Llevant con tres elaboraciones gastronómicas preparadas en directo por José Cortés, chef del restaurante Qanat de Treurer.
La propuesta puso en valor los productos de Mallorca, la creatividad culinaria y las posibilidades que ofrecen las variedades de uva locales a la hora de acompañar diferentes elaboraciones.
El primer plato fue una propuesta llena de contrastes y texturas: texturas de tomate, stracciatella de sobrasada de cerdo negro de Mallorca, sorbete de aceite de Mallorca y almendras. Una elaboración que combinaba diferentes variedades de tomate de temporada, burrata con sobrasada de cerdo negro y miel, sorbete de aceite de oliva de Treurer, coca aireada de tomate, flor de sal de aceitunas negras, almendra mallorquina y germinados. Este plato se maridó con un vino rosado elaborado en Felanitx con la variedad local Callet, que aportó una interesante combinación con los diferentes matices de la elaboración.
La segunda propuesta fue cazón confitado con aceite de Mallorca, bisque de gamba roja y sobrasada de Mallorca, patata violeta y rebozuelos. El plato, elaborado con cazón cocinado a baja temperatura, incorporaba una bisque preparada con las cabezas de gamba roja, sobrasada, caldo de corvina y diferentes verduras. La patata violeta y las setas de temporada completaban esta elaboración, que se acompañó de un vino blanco elaborado en Algaida con la variedad local Giró Ros.
Para terminar, José Cortés presentó su versión del mel i mató, con una crema de limón, crumble salado de canela y helado de aceite. Una reinterpretación de este postre tradicional que encontró su maridaje en un vino espumoso elaborado en Petra con la variedad Moscatel.
Esta actividad fue una oportunidad para mostrar la versatilidad de los vinos de la DO Pla i Llevant y su capacidad para armonizar con propuestas gastronómicas diversas. Asimismo, sirvió para reivindicar la calidad y singularidad de los productos de Mallorca y la importancia de mantener vivo el vínculo entre el territorio, la cocina y la cultura del vino.
La participación en la Mostra Gastronòmica d’Algaida reafirma el compromiso de la DO Pla i Llevant con la promoción de los vinos de la denominación y con la difusión de la riqueza gastronómica de Mallorca.
Esta actividad ha contado con el patrocinio de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural y la cofinanciación de la Unión Europea.
