Maridaje entre la cocina del restaurante Can Calent y Bodegas Bordoy.

Ensaladilla al estilo de la abuela Calenta. En el restaurante se han hecho muchas pruebas tuneando la ensaladilla, pero siempre volvemos a la fórmula de la abuela a base de patata y zanahoria. En este caso le acompañamos con una cubierta de gamba blanca y picadura de huevo. Plato clásico de crudos y frío.

Fermança blanco. Elaborado con variedades mallorquinas, giró ros y prensal. El giró ros es el tipo de uva más recientemente incorporada a la DO. Da vinos con cuerpo y de un color más intenso por su piel más oscura que el resto de variedades blancas.

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Seguimos con una coca. Hecha con harina candeal, aceite, y agua. Se deja fermentar durante 48 horas a 3ºC. Se deja descansar para que sea ligera y conseguir que al cocer sea crujiente. Encima se pone un sofrito de alcachofa negra y pato asado.

Marès rosado. Elaborado por el sistema de sangrado. Se le quita el raspón y los granos se ponen en depósitos de acero. El mismo peso de los granos hace que se rompa la piel y se libere el mosto. Estas pieles son las que dan el color al mosto. Se deja durante unas horas para que se haga la infusión. Mientras, se va vigilando el color, aroma y sabor. Cuando se cree que el mosto tiene las mejores condiciones se extraen las pieles. El mosto sigue la fermentación

Pulpo asado con arroz banda. Asamoss el pulpo aparte. Se prepara una picada intensa hecho con todas los restos del pulpo, especialmente la cabeza. El arroz se hace aparte y se acompaña de un gel de azafrán y limón. Se trata de un plato con sabores muy clásicos,

Fermança tinto. Callet y algo de syrah. Vino fresco y suave. Predominio del sabor  a fruta con el toque a madera y especias que dan las botas de roble.

Cordero. Las diferentes partes de la carne del cordero son asadas por separado y luego unidas en un timbal. Se acompaña con una salsa de lengua con alcaparras. Tmbién siguiendo la cocina de la abuela Calent.

Marès tinto. Elaborado con las variedades intrenacionales, cabernet sauvignon, merlot i syrah acompañadas de las variedades mallorquinas sautòctonas: callet, gorgollassa y  fogoneu. Un joc entre les varietats que tenen més cos i les mallorquines més lleugeres. Se establece un juego entre las variedades internacionales más intensas y las autóctonas más ligera.

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Pastel de piña con merengue y almendras. Este pastel lo hemos pensado para maridar con este vino muy especialDolç de pinya merenga i ametlla.

Puput (Abubilla). Línea de colección experimental. Se trata de una prueba, si se piensa que funciona es puesto en el mercado. Crianza en barrica de roble francés,,pero con las tapas de madera de acacia que da al vino una ligereza y frescor especial. Vino fresco a pesar de haber sido criado en barrica.