6/10/2025. ABR y BMA. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
El pasado sábado 4 de octubre, la DO Pla i Llevant dio el pistoletazo de salida a la XIX edición de la Fira Dolça de Esporles con el tradicional maridaje de pastelería y vinos del Pla i Llevant, una de las actividades más esperadas de esta feria tan popular y multitudinaria.
Este año, la pastelería invitada ha sido el prestigioso Forn Fondo de Palma, y la cata estuvo dirigida por el sommelier Daniel Arias, presidente de la Asociación Balear de Sumilleres. Como cada año, el maridaje despertó un gran interés entre el público, que llenó el espacio para disfrutar de una experiencia dulce y sorprendente donde los pasteles tradicionales y modernos se combinan con los vinos de nuestra DO.
El arte de armonizar dulce y seco Maridar pastelería dulce con vinos secos supone siempre un reto de equilibrio. El objetivo es conseguir armonía entre la intensidad de los sabores sólidos y líquidos, sin que ninguno predomine. Por ello, se escogieron pasteles con menor presencia de azúcar y con frutas naturales —sobre todo cítricos— y vinos afrutados que realzan esas notas.
Los maridajes de la cata
Pastel de merengue con limón – Espumoso
El primer maridaje unió la frescura del pastel de limón con el carácter vivo de un espumoso seco y elegante elaborado en Felanitx por la familia Armero y Adrover. Las burbujas aportan un efecto refrescante y limpian el paladar tras cada cucharada, resaltando su acidez equilibrada y sutil.
Pastel de frutas – Giró Ros
La segunda cata combinó un pastel de fruta fresca —kiwi, fresa, albaricoque y higo— sobre una base crujiente, con un vino joven elaborado con la variedad Giró Ros. Este vino afrutado y aromático refleja la recuperación de una variedad histórica de Mallorca, hoy en plena expansión. El resultado: una armonía natural entre la dulzura de la fruta y los toques tropicales y de fruta de hueso del vino.
Pastel de zanahoria y nueces – Giró Ros con crianza parcial en barricas
El tercer maridaje reunió los sabores especiados y de frutos secos del pastel con la elegancia de un vino hecho de Giró Ros con crianza parcial en barricas de roble con tapas de acacia. Su suavidad y cuerpo crean una combinación muy equilibrada con la textura del pastel.
En este momento de la cata, el público quiso rendir homenaje a la memoria de Miquel Oliver, impulsor de esta bodega y figura clave del vino mallorquín. Tal como él habría querido, brindamos con una copa de su vino, y un largo aplauso a su memoria concluyó el brindis en uno de los momentos más emotivos de la jornada.
Quarto embetumat – Pinot Noir
La cata se cerró con un clásico irresistible: la coca de quarto con merengue y cobertura de chocolate negro. El vino elegido, elaborado con Pinot Noir, demostró su armonía natural con el chocolate, compartiendo compuestos aromáticos que crean lo que se conoce como armonía molecular. Una combinación intensa y equilibrada que puso el punto final perfecto a la cata.
Un maridaje que ya es tradición
El maridaje “Vino y Pasteles” es ya un clásico dentro de la Fira Dolça d’Esporles, y año tras año confirma la gran versatilidad de los vinos del Pla i Llevant, capaces de acompañar desde los platos más sofisticados hasta las elaboraciones más dulces.
Desde la DO Pla i Llevant queremos agradecer al Ayuntamiento de Esporles la organización de este evento tan querido, así como al Forn Fondo, a Daniel Arias y a todos los participantes por hacer posible, un año más, esta experiencia que une dulzura, tradición y vino mallorquín.
Agradecimientos institucionales
Esta actividad cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Esporles, el patrocinio de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, y está cofinanciada por la Unión Europea.
