26/02/2023. Miquel Serra, Miquel Gelabert, Andrés Escalante, ABR. Comunicación: promocio@doplaillevant.com
Se presenta una nueva propuesta de maridaje dentro del proyecto 5 PLATS/ 5 VINS. Esta vez en Palma en el restaurante El Patio de Gloria, situado en la calle de Sant Jaume. Los días 2, 3 y 4 de marzo, a las 20h. El cocinero del restaurante, Miquel Serra, ha propuesto un maridaje basado en diversas cocinas: griega, romana, musulmana, cristiana y judía. Propuesta que de entrada manifiesta la intención de realizar una integración cultural tan necesaria en tiempos de poca empatía entre sociedades distintas. Estos platos serán maridados con vinos de la bodega Miquel Gelabert de Manacor. Cocinero y bodeguero han realizado conjuntamente la propuesta para conseguir una armonía perfecta entre los platos y los vinos que represente un disfrute para los comensales.
Existe otro motivo para recomendar el consumo de vino en el contexto de maridaje. El Pla i Llevant estamos comprometidos con los proyectos que proponen el consumo de vino con moderación. Uno de los conceptos a difundir es que el vino debe consumirse ligado a la comida porque de este modo el alcohol tiene competencia en su absorción y ésta se ralentiza.
La propuesta de maridaje es la siguiente.
Cocina griega: Coca de bacalao con verduras salteadas y lactonesa de aceituna negra maridada con Golós rosado.
Cocina romana: Ensalada de lubina curada con Sal des Trenc, tomate cherry y naranja maridada con Golós blanco.
Cocina musulmana: Dorada con parmentier y salsa de piñones y anchoas maridada con Sa Vall.
Cocina cristiana: Canelones de cabeza de lomo de cerdo negro mallorquín con salsa de granada maridada con Gran Vinya Son Caules.
Cocina judía: Manzana Bella Roma con praliné de almendras maridado con Dolç des Morro.
Los interesados en asistir precisan reservar plaza en el 971 717997 o en reservas@elpatiodegloria.com. 50 euros.
