06/03/2022. ABR. Comunicación: web@doplaillevant.com
Ferran Centelles presentó la Bullipedia en una jornada dedicada al vino organizada por El BulliFundation, AgroBank de CaixaBank y Diari de Mallorca. Se hizo una mesa redonda en la que participaron los presidentes de los Consejos Reguladores de vino de las Denominaciones de Origen de Binissalem: Josep Lluis Roses, Pla i Llevant: Antoni Bennàssar y Vino de la Tierra Mallorca: Magdalena Mesquida.
Ferran Centelles que fue el sumiller del prestigioso restaurante de Ferran Adrià El Bulli y que actualmente dirige los volúmenes de la enciclopedia dedicada al vino que publica ElBulliFundation habló sobre el enfoque general de la obra en la que se aplica la metodología ideada por el equipo de trabajo y que nombran a Sapiens que tiene como objetivo llegar a la raíz de cada concepto basada en investigación documental de multitud de autores. Puso una serie de ejemplos como la clasificación de los climas aplicada en los viñedos, la oxigenación de las botellas de vino al ser abiertas, la percepción en el cerebro de los aromas del vino por aficionados y sumilleres, la tendencia a ligar territorio y vino. Botones de muestra de la obra enciclopédica.
En la mesa redonda se pasó revista a la situación actual del vino en Mallorca. Los cambios producidos en los últimos desaneos, presencia de las variedades autóctonas, precios del vino, mercados o cambios en los consumidores.
Al final del acto hubo una cata de vinos de Mallorca. Entre ellos los del Pla i Llevant.
